在復能有望系列報導中，我們探討過拔除鼻胃管與老人口腔的衛生保健，更前端的考量則是如何提供便於咀嚼而且好吃營養的食物。現代老人營養不良甚至因為飢餓致死的情形仍相當嚴重，問題不在貧困，而是沒有一套經過整體考量的特殊飲食。現在我們就要一起到台灣各地來探討老人特殊飲食的現況，並思索未來的改善之道。

獨居時代來臨，連老人家也是這樣，獨居長輩佔了三分之一。曾經有調查顯示，高達八成的長輩寧願自己過日子，不想跟孩子住、也不想進養老院。像是我們訪問一位黃金煌阿伯，他所研發出的芒果品種，以他本人的名字命名為金煌芒果，在地方上也小有名氣；但在老伴過世後，他一個人住，孩子回來探視的時候總是買很多吃的、塞滿冰箱，但阿伯還是營養不良，直到營養師到他家訪視才發現，阿伯覺得一大包魚要解凍很麻煩、根本懶得煮，再加上牙齦發炎影響食慾。這些我們眼中的小問題都是獨居老人每天生活的大問題。不去經常實地訪查，真的很難發現。